Che differenze ci sono tra salmone pescato e di allevamento? Quale salmone devo acquistare per un consumo a crudo? L’indicazione salmone selvaggio è sinonimo di qualità superiore? Quando parliamo di salmone sono moltissimi i quesiti alla ricerca di una risposta certa....

“Il pesce allevato è ricco di antibiotici, di ormoni, di microplastiche…”. Vero o falso? Al Festival del Giornalismo Alimentare di Torino ho avuto l’opportunità di chiederlo ad alcuni tra i più autorevoli professionisti del settore tra accademici e tecnici...